Quel barbecue choisir ?

Le barbecue au charbon, c’est le champion historique, celui des puristes. On l’aime pour son authenticité et ce fameux petit goût fumé qu’aucune autre technologie ne peut égaler. C’est lui qui transforme une simple merguez en un souvenir de vacances.

Pourquoi on craque pour ce barbecue ? C’est le roi de la haute température. Il saisit les viandes à la perfection, créant cette croûte caramélisée que les amateurs de côte de bœuf s’arrachent. En prime, c’est souvent le plus doux pour le portefeuille.

La nouveauté à suivre : le Kamado. Ce barbecue en céramique en forme d’œuf est la version luxe du barbecue au charbon. Il garde la chaleur et l’humidité, et permet d’obtenir une belle cuisson homogène.

Mais on ne va pas se mentir, le barbecue au charbon est un vrai rituel… Notamment de démarrage. Comptez 30 à 40 minutes de préparation avant de pouvoir poser la première brochette.

Le barbecue au gaz, c’est un peu la Formule 1 du jardin. On tourne un bouton, on clique sur l’allumage piézo-électrique et en 5 minutes chrono, vous êtes prêt à envoyer les grillades. C’est le confort absolu pour ceux qui veulent cuisiner dehors aussi souvent qu’à l’intérieur.

On règle la température au degré près grâce aux brûleurs indépendants. On peut faire griller des steaks d’un côté et laisser mijoter des légumes de l’autre sous le couvercle.

En revanche, entre le chariot et la bouteille de gaz, il faut de la place pour le stocker. Et côté budget, l’addition grimpe vite : comptez plusieurs centaines d’euros pour un modèle qui tient la route. Pensez aussi à vérifier le niveau de la bouteille, sous peine de voir la cuisson s’arrêter net en plein milieu du repas !

C’est le choix de la liberté totale. Pas de bouteille à porter, pas de sac de charbon qui prend l’humidité, juste une prise de courant, et c’est parti ! C’est le seul qui s’invite sans complexe sur les balcons citadins ou même au milieu de la table.

En effet, il ne fait quasiment pas de fumée, ce qui vous évitera une guerre avec le voisin du dessus. L’entretien est aussi un jeu d’enfant : la plupart des éléments passent souvent au lave-vaisselle.

Bien entendu, c’est le moins puissant des barbecues. Pour saisir une grosse pièce de viande rouge, il peut manquer de puissance et donner un résultat plus proche de la plancha que de la grillade.

Venu tout droit des USA, ce barbecue utilise des petits granulés de bois compressés pour chauffer et fumer les aliments. 

C’est le mariage parfait entre le goût authentique du feu de bois et la précision du gaz. Vous réglez la température sur un écran digital (ou votre smartphone) et l’appareil gère tout seul l’alimentation du foyer. C’est l’outil ultime pour le « low & slow » : des cuissons très longues à basse température pour des viandes qui s’effilochent à la fourchette.

En revanche, c’est un investissement. Comptez plus de 600 € pour vous offrir ce barbecue hybride, qui combine la saveur boisée du charbon avec la précision d’un four électrique.

Le barbecue idéal est celui qui s’adapte à votre extérieur, votre usage et votre budget.

• Le type de logement : en copropriété, la fumée est votre ennemie n° 1. Votre règlement de copropriété risque de trancher pour vous, souvent au profit de l’électrique. En maison, le gaz ou le charbon sont rois, à condition de respecter les distances avec le voisinage.
• La capacité d’accueil : pour les petits comités, un modèle électrique ou gaz compact suffit. Pour les grandes tablées, privilégiez un barbecue à gaz à multi-brûleurs ou un charbon format XL pour ne pas faire manger vos invités en décalé.
• La fréquence : pour un usage quotidien et express, le gaz et l’électrique sont imbattables. Si le barbecue est un rituel occasionnel et que vider les cendres ne vous fait pas peur, le charbon ou le pellet vous offriront ce goût fumé incomparable.
• Le budget : comptez environ 90 € pour un barbecue au charbon fiable, 300 € pour un électrique ou un gaz d’entrée de gamme, et prévoyez plus de 600 € pour des modèles de pointe comme le Kamado ou le pellet.