Vous en avez assez de jeter régulièrement des aliments périmés ? La méthode FIFO pourrait bien vous aider à mettre fin au gaspillage alimentaire chez vous. Tout droit venue de la restauration, elle permet d’organiser son frigo selon ce qui doit être consommé en priorité. Explications !
C’est quoi, la méthode FIFO ?
FIFO pour « First In, First Out », soit « premier entré, premier sorti », en français. Cette méthode est utilisée par les restaurants et les cuisines collectives pour éviter que les produits ne se périment et ne soient jetés.
Le principe ? Au retour des courses, vous rangez les nouveaux produits au fond du placard ou du frigo et vous tirez vers l’avant les produits qui y étaient déjà ou qui seront bientôt périmés.
Pourquoi elle est utile ?
Vous l’avez compris : elle permet surtout d’éviter le gaspillage alimentaire. Vous utilisez en priorité les produits qui arrivent bientôt à date et arrêtez ainsi d’en jeter. À la clé, de sérieuses économies sur votre budget courses.
Autre atout du FIFO : l’inventaire est plus simple et le contenu des placards plus lisible. Vous n’achetez plus en double et vous savez plus facilement quoi cuisiner chaque jour.
Comment appliquer la méthode FIFO dans le frigo ?
Le saviez-vous ? Chaque Français jette environ 25 kg de nourriture par an, révèle l’Ademe, essentiellement parce que les stocks sont mal gérés.
Le bon réflexe, selon le FIFO ? Réserver une étagère à hauteur des yeux aux produits ouverts, restes de la veille, ou la viande qui arrive à date.
Pour les yaourts, ne posez jamais le nouveau pack devant l'ancien ! Glissez-le sous ou derrière l’ancien pack pour qu’il soit consommé après.
Et pour le congélateur ?
Ce n’est pas parce qu’un produit est congelé qu’il se conserve indéfiniment. La viande hachée peut rester au congélateur pendant 2 à 3 mois, le poisson pané jusqu’à 24 mois.
La méthode FIFO recommande de noter la date de congélation sur chaque sachet ou boîte. Vous saurez ainsi quoi cuisiner en priorité pour éviter les pertes.
Ne zappez pas les placards !
Vous aussi, vous avez plusieurs paquets de pâtes ouverts en même temps ? Il est temps de rationaliser l’intérieur des placards.
Si vous utilisez des bocaux pour le vrac, collez une étiquette ou écrivez au feutre effaçable la date de péremption. Ne versez jamais un nouveau paquet sur un fond de bocal ancien ! Le vieux stock ne sera pas consommé et finira par rancir ou attirer les mites alimentaires.
Regroupez les doublons en file indienne : si vous avez trois boîtes de tomates pelées, alignez-les de la plus ancienne (devant) à la plus récente (au fond).
Un dernier conseil pour la route…
Avant de partir faire les courses, jetez un coup d'œil aux produits placés à l'avant du placard ou du frigo. Vous repérerez immédiatement ceux qu'il faut terminer avant de les racheter.
Pouvez-vous nous préciser pourquoi ? (facultatif)