Gaz, charbon ou électrique : sur le papier, ces trois types de barbecue permettent de faire des grillades. Pourtant, l’expérience de cuisson varie d’un modèle à l’autre. Pour vous aider à bien choisir, voici les avantages et les inconvénients de chacun.
Le barbecue au charbon : le goût avant tout
Avantages
C’est le barbecue traditionnel, celui des puristes. On l’aime avant tout pour la saveur fumée incomparable qu’il donne aux aliments. C’est aussi celui qui monte le plus en température. Il permet ainsi de créer une croûte caramélisée autour des viandes, tout en conservant leur cœur juteux.
Autre atout du barbecue au charbon : l’ambiance qu’il crée. Allumer le combustible, préparer la braise, puis saisir les aliments constitue un petit rituel propice aux moments en famille ou entre amis.
Enfin, il reste le modèle le plus accessible. Comptez seulement quelques dizaines d’euros pour vous équiper avec un modèle compact d’entrée de gamme.
Inconvénients
Un bémol ? Le temps de préparation, qui laisse peu de place à l’improvisation. Il faut entre 30 et 45 minutes avant de pouvoir cuire les aliments sur la braise.
Le barbecue dégage également de la fumée, qui peut être incommodante pour les voisins, si vous êtes sur un balcon.
L’entretien reste un autre point faible. Vider les cendres et récurer la cuve, mais aussi la grille : autant de tâches chronophages à avoir en tête avant de l’acheter.
Pour qui il est fait ?
Pour ceux qui aiment prendre leur temps, qui privilégient le goût fumé inimitable ou qui s’en servent peu fréquemment.
Le barbecue au gaz : le compromis idéal entre praticité et qualité de cuisson
Avantages
Le barbecue au gaz, c’est avant tout le choix de la facilité. On allume, on laisse chauffer quelques minutes, et la cuisson peut commencer. On peut aussi enchaîner les grillades sans interruption, ce qui est très pratique quand on reçoit.
Le contrôle de la température constitue un autre atout. Grâce aux différents brûleurs, on la maîtrise au degré près pour cuire les aliments aussi précisément qu'au four.
Enfin, il comporte souvent de nombreux équipements : tablettes pour déposer les ustensiles, thermomètre dans le couvercle, rôtissoire, pierre à pizza…
Inconvénients
Le principal inconvénient du barbecue à gaz, c’est son prix. Il faut prévoir un budget de plusieurs centaines d’euros pour un modèle performant, auquel s’ajoute le prix de la bouteille de gaz.
Il est aussi encombrant. Le chariot comporte des tablettes latérales, des roues et un compartiment pour la bouteille de gaz : il faut donc pas mal de place pour le ranger.
N’oubliez pas non plus de vérifier régulièrement le niveau de gaz dans la bouteille pour ne pas vous retrouver en rade en pleine cuisson !
Pour qui il est fait ?
Pour ceux qui recherchent un barbecue simple à utiliser, rapide à mettre en route et adapté à une utilisation fréquente.
Le barbecue électrique : le choix de la simplicité au quotidien
Avantages
C’est clairement le plus simple à utiliser et – point important – il ne nécessite aucun combustible : il suffit de le brancher et de tourner un bouton pour lancer la cuisson ! Il peut être utilisé aussi bien en extérieur qu’en intérieur, idéal les jours où l’on reçoit et qu’il pleut.
La facilité d'entretien est un autre argument de poids en faveur de l'électrique. La plupart des modèles disposent de résistances amovibles et de bacs de récupération des graisses compatibles avec le lave-vaisselle.
Inconvénients
Sa principale limite est sa puissance de chauffe. S'il grille parfaitement des saucisses ou des légumes, il peine à atteindre les températures nécessaires pour saisir de grosses pièces de bœuf. Le résultat se rapproche plus d'une cuisson à la plancha que d'une véritable grillade au feu.
Autre inconvénient : vous devez avoir une source d’électricité à proximité ou une grande rallonge pour pouvoir l’allumer.
Pour qui il est fait ?
Pour ceux qui disposent de peu d’espace, qui doivent éviter la fumée ou qui reçoivent souvent.
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