C’est le coup d’envoi du printemps dans votre jardin ! Sur le terrain, deux adversaires s’affrontent. D’un côté, le barbecue, champion historique du goût fumé et des viandes grillées. De l’autre, la plancha, challenger qui mise sur la rapidité et une cuisson plus diététique. Entre les deux, qui va l’emporter ? Réponse en 7 points décisifs !
Type de cuisson : arôme du feu vs cuisson saine
Le barbecue au charbon séduit par son authenticité. La cuisson se fait directement sur grille, au contact de la chaleur des braises. Résultat : un goût fumé inimitable, qui sublime une côte de bœuf ou des merguez… Attention toutefois, car la cuisson est difficile à maîtriser et les viandes carbonisées sont dangereuses pour la santé.
Avec la plancha, les aliments rôtissent simplement sur une plaque chaude, à une température homogène. Son avantage ? Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse, les aliments cuisant dans leur propre jus. À la clé, une cuisson saine, mais qui peut manquer (un peu) de caractère.
Préparation : le temps des braises vs l'instantanéité
On ne va pas se mentir : lancer un barbecue au charbon demande du temps. Entre l’allumage du combustible et la formation des braises, il faut compter entre 30 et 45 minutes avant de commencer à cuisiner.
À l’inverse, il suffit de tourner un bouton et de patienter 5 à 10 minutes avant de saisir les aliments à la plancha. Elle se prête donc bien à des repas improvisés, à n’importe quel moment de la semaine.
Sur le grill : pièces de boucher vs aliments délicats
Le barbecue est clairement orienté grillades. Il excelle sur les grosses pièces : viandes épaisses, brochettes généreuses, saucisses copieuses. Un bémol cependant : les petits morceaux et autres aliments fragiles peuvent passer à travers la grille ou se dessécher rapidement.
La plancha, elle, brille par sa polyvalence sur les petites pièces. Légumes découpés, poissons fragiles, fruits de mer, œufs, fromages… On cuisine plus varié, plus délicat, avec une plus grande liberté dans les recettes.
Convivialité : spectacle vs partage
Le barbecue reste un rituel, qui attire naturellement les invités auprès du feu. Il monopolise toutefois une personne dédiée, qui reste debout à gérer les cuissons pendant que les convives profitent du jardin.
La plancha change la donne et joue collectif. Placée au centre de la table, elle permet à chacun de participer : on cuisine et on mange en même temps, dans une ambiance plus interactive.
Polyvalence : couteau suisse vs minimalisme
Le barbecue se singularise par sa polyvalence. Grâce à une multitude d'accessoires, il se transforme en une véritable cuisine d'extérieur. On peut y adapter un tournebroche pour les volailles, une pierre à pizza pour obtenir une pâte croustillante ou encore un fumoir pour aromatiser les viandes.
La plancha, elle, se contente d’être minimaliste. On a besoin d’une simple spatule pour retourner les aliments et on peut ajouter une cloche pour réaliser des cuissons tendres et juteuses. Basta cosi !
Entretien : corvée vs simplicité
Pour le barbecue, l'entretien a tout d’une corvée. Il faut le vider régulièrement pour assurer la bonne circulation de l'air lors de l'allumage suivant, et gratter la grille et la cuve avec une brosse métallique pour éliminer les résidus carbonisés.
La plancha se nettoie à chaud en deux temps trois mouvements. On y verse un peu d’eau ou des glaçons, on décolle les sucs avec une spatule…, et c’est terminé ! En quelques minutes, elle est prête pour la prochaine utilisation.
Budget : le point décisif
Le barbecue d’entrée de gamme reste très accessible : comptez quelques dizaines d’euros seulement pour vous équiper. Le prix augmente avec la taille et les équipements, mais rien de prohibitif.
L’investissement dans une plancha est plus onéreux : on dépasse la centaine d’euros pour les modèles les moins chers et la facture s’envole, si on opte pour ceux au gaz avec plusieurs brûleurs…
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